Od czego zależy smak kawy? Naukowe spojrzenie na codzienny napój

Opis aktywności

Kawa jest napojem towarzyszącym nam od setek lat. Wiele osób codziennie sięga po nią, aby nabrać energii do pracy lub nauki, rzadko jednak zastanawiamy się skąd pochodzi i jaką drogę przechodzi od plantacji do naszej filiżanki. Skrywa w sobie wiele niuansów i czynników wpływających na jej walory sensoryczne i smakowe, a które często umykają nam w codziennym podejściu do kawy. W czasie wykładu uczestnicy dowiedzą się jak wiele czynników może wpływać na smak filiżanki kawy oraz jak ten codzienny napój łączy w sobie wiele dziedzin nauki. Opowiem o drodze, jaką kawa przebywa od plantacji do filiżanki oraz jak nauka przyczynia się do jej smaku na każdym z tych etapów, łącząc doświadczenia botaników, chemików oraz inżynierów. Przedstawię, jakie badania naukowe pomagają lepiej zrozumieć procesy zachodzące w kawie oraz co łączy ją z… cementem.